Tronco de Navidad con dulce de leche

Típico también en estas fechas es el Tronco de Navidad, este sencillo pues lo rellene con dulce de leche que tenía hecho y creo que con esto doy por terminadas mis recetas Navideñas.


Ingredientes:

1 Base de brazo gitano
1 bote de dulce de leche

Almíbar:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de coñac

Glaseado de chocolate:
150 g de chocolate
100 g de mantequilla
1 cucharada de dulce de leche


Preparación:

Una vez que has hecho el bizcocho, lo remojamos con el almíbar, que previamente habremos puesto a hervir, el agua junto con el azúcar y el chorrito de coñac; empapamos bien por todo el bizcocho.

Ponemos el dulce de leche por todo el bizcocho sin llegar a los bordes y enrollamos con cuidado dejamos así un rato, para que coja la forma y no se desmolde.

Preparamos el glaseado, calentamos al baño maría la mantequilla con el chocolate y la cucharada de dulce de leche y cubrimos el tronco, con ayuda del tenedor le damos la forma de corteza de tronco adornar a gusto.

Esta vez no tenía muchas ganas de adornos y solo le puse esas hojitas de acebo.

Roscón de Reyes (tmx)

Típico el Roscón de Reyes, del libro de Thermomix, tenía yo que experimentar con masas y reconozco que todo se puede mejorar, así que al año que viene de nuevo manos a la masa, hasta que de con casi la perfección, jejeje.


Ingredientes:

150 g. de azúcar
Piel de 1 naranja (solo la parte coloreada)
Piel de 1 limón (solo la parte coloreada)
150 gr. de leche
70 g. de mantequilla
2 huevos
40 g. de levadura prensada
20 gr. de agua de azahar
500-550 g. de harina
Un pellizco de sal
30 g de agua de azahar (yo cazalla)
Un poco de azúcar



Preparación:


Pon el vaso el azúcar y pulveriza en velocidad máx., añade las pieles de la naranja y del limón (que habrás secado antes con papel de cocina) a través del bocal y tritura en vel. 5 hasta que este glaseado.

Echa la leche y la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 37º, vel. 4 a continuación otros 30 seg. en vel. máx. Sin temp.

Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar (yo no tenía y puse cazalla) y mezcle unos segundos en vel. 3

Por último pon en vel. 6 y ves añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación, suba a vel. 10 y mezcle 30 seg. por último programe 2 min. en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.

Cuando eso ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg. en vel. máx. luego 1 min. en vel. espiga.
Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella, le damos la forma, y lo colocamos en la fuente que vayamos a hornearlo, píntelo con huevo y adorne con frutas escachadas y con azúcar mojado en agua.

Deja que doble el volumen otra vez, ya formado, y mételo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min.

Bizcocho base para brazos de gitano y tartas

Tan sencillo y rápido que en cualquier momento lo puedes hacer y ya tienes la base preparada para hacer cualquier tipo de brazo gitano o como base para distintas tartas, puedes recortarlo de la forma que desees.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar


Preparación:

Thermomix: Pones los huevos en el vaso y la mariposa y montas a velocidad 3 y 1/2 hasta que doblen el volumen, añade el azúcar y sigue montando y por último agrega lentamente la harina, le das unos segundos más y lista.

Tradicional: Montar las huevos con la batidora hasta que doblen el volumen, añadir la harina y listo.

Verter sobre papel de horno y meter al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos más o menos, coje un color doradito.

Desmoldar sobre otro trozo de papel de hornear y darle la vuelta y enroscarlo en caliente para que coja la forma de brazo de gitano.

Si es para una base de tarta recortar como se desee.